Buttermilk e Cobertura de Cream Cheese Para Red Velvet

Como prometido no post anterior, vou postar a receita do bolo Red Velvet para vocês. A receita não é tão comum no Brasil, porém muito popular principalmente nos Estados Unidos. Para a receita da massa, será necessário o Buttermilk, que por não ser vendido pronto no Brasil, é necessário seu preparo caseiro. Para a cobertura, utilizaremos a cobertura de cream cheese. Por serem duas receitas extremamente curtas, resolvi colocá-las em apenas um post, assim o que fizer com a receita da massa do bolo ficará mais "leve".
Vamos lá.

Buttermilk - Versão 1

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 360ml de leite integral

Modo de preparo:

• Misture bem o leite e o vinagre e deixe descansar por no mínimo 10 minutos

Buttermilk - Versão 2

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de suco de limão natural peneirado
• 2 xícaras de leite integral

Modo de preparo:

• Misture o leite e o suco cuidadosamente e deixe descansar por no mínimo 10 minutos

Cobertura de Cream Cheese - Versão 1

Ingredientes:

• 150g de cream cheese Philadelphia original
• 100g de chocolate branco derretido (em temperatura ambiente) - veja técnicas de derretimento aqui
• 300g de açúcar de confeiteiro
• 50g de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Modo de preparo:

• Bata o cream cheese e a manteiga na batedeira até que fique homogêneo
• Adicione o chocolate e a essência de baunilha e bata novamente para misturá-los
• Vá acrescentando o açúcar com a batedeira na velocidade média por em média 5 minutos, até que obtenha uma mistura fofa e leve,
• Leve à geladeira por em média 20 minutos.

Cobertura de Cream Cheese - Versão 2

Ingredientes:

• 3/4 xícara (chá) de cream cheese Philadelphia original
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Modo de preparo:

• Bata o açúcar e a manteiga na batedeira até formar uma "farofa"
• Adicione o cream cheese e a essência
• Bata até que fique um creme.

Cobertura de Cream Cheese - Versão 3

Ingredientes:

• 250g de cream cheese Philadelphia original
• 4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

• Bata a manteiga e o cream cheese até ficar cremoso
• Coloque o açúcar aos poucos e batendo até incorporar
• Acrescente o suco e a essência
• Leve à geladeira por 2 horas