Como Fazer Flores de Glacê Real

Ingredientes:

• 6 claras
• 2 colheres (café) bem cheias de ácido cítrico
• 600g de açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de preparo:

• Na batedeira, em velocidade baixa, coloque as claras e vá acrescentando o açúcar
• Depois, aumente a velocidae e acrescente o ácido.

Como montar as flores:

• Forre o armador de flores com papel chumbo
• Para o miolo, posicione o bico no centro do armador e pressione por 20 segundos e puxe.
• A posição do bico para as pétalas é com a parte fina para cima em relação ao armador.
• Faça as pétalas pressionando o saco ininterruptamente, fazendo movimento de curva e girando o armador. A partir da segunda pétala, comece as pétalas do meio da anterior, fazendo assim com que elas fiquem intercaladas. 
• Repita o passo das pétalas até completar a volta toda. 
• Retire a flor do armador com o papel chumbo e deixe secar.
• Guarde as flores em caixas de papel bem fechadas.

Observações:

• As flores devem secar por 24 horas,
• Pode-se guardar por 6 meses
• Para rosas utilize bico perlê, pétala, folha e armador de flores

Você pode encontrar o ácido cítrico em casas especializadas em produtos culinários para festas.

(Fonte: Receitas de Mãe)

Glacê Real e Glacê Mármore - 4 Versões

Mais umas voltinhas pelo site Receitas de Mãe me renderam algumas receitinhas novas (e maravilhosas) que resolvi trazer para vocês.
O glacê real (ou glacê mármore) é o tipo mais comum encontrado em decorações de doces, principalmente em bolos, por sua consistência mais firme.
Trouxe 4 versões da receita para vocês.
Vamos lá.

Versão 1

Ingredientes:

• 4 claras de ovo
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 kg de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

• Bata as claras ligeiramente
• Junte o suco de limão e, aos poucos, o açúcar de confeiteiro peneirado

Versão 2

Ingredientes:

• 2 claras de ovo
• 1/4 xícara de suco de limão
• Açúcar de confeiteiro até dar o ponto

Modo de preparo:

• Coloque em um recipiente as claras e o suco de limão peneirado.
• Acrescente o açúcar aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
• Coloque a massa sobre uma mesa e trabalhe acrescentando o açúcar até dar o ponto.

Versão 3

Ingredientes:

• 250g de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente
• 1 vidro de leite de coco
• 2 kg de Glaçúcar

Modo de preparo:

• Coloque em um recipiente grande a gordura e o leite de coco.
• Com as mãos, misture até incorporar bem os ingredientes.
• Não sove a massa.
• Depois, coloque o Glaçúcar aos poucos, misturando devagar até que solte das mãos.
• Empregue.

Versão 4

Ingredientes:

• 1 pacote de gordura hidrogenada
• 2 pacotes de Glaçúcar
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 colher (sopa) de essência de sua preferência
• Açúcar refinado o quanto baste

Modo de preparo

• Bata todos os ingredientes na batedeira, com exceção do açúcar refinado, até ficar cremoso e firme.
• Neste ponto, serve para a utilização de bicos e para passar no bolo antes do mármore.
• Para alcançar o ponto mármore, basta acrescentar o açúcar refinado até que solte das mãos.
• Aplique no bolo aos poucos, com a espátula, alisando.

Observações:

• A versão 1 e 2 são Glacê Real, ideal para trabalhar com o bico de confeiteiro. Já as versões 2 e 3 são Glacê Mármore, semelhante à pasta americana.

• A característica do Glacê Real é secar e endurecer, por isso recomenda-se que seja usado apenas para decoração. Não recomeda-se cobrir o bolo por completo com ele, pois ao cortar, trincará toda a superfície.

• Não é recomendado guardar o bolo já com o Glacê Real na geladeira, pois pode ficar pegajoso e melado por conta da umidade.