Como Assar Bolo Reto

Mais uma volta pelo site Escola de Bolo me renderam mais alguns posts, entre eles, esse mesmo :D
Como já aconteceu até comigo, é comum que o bolo não saia uniforme. Hoje trouxe para vocês o segredo para deixar o bolo liso fácil, fácil!

• Corte algumas tiras de uma toalhas velha (em média 2 ou 3, o suficiente para cobrir as laterais da forma)
• Quando a massa estiver pronta, molhe as tiras da toalha e torça para tirar o excesso, mas ainda deixando-as bem molhadas
• Prenda-as em volta da forma, bem firme para que não caiam. Prenda com um grampo, clips de papel, alfinete de gancho, etc.
• Tire o que sobrar do tecido para que não queimem no forno
• Leve o bolo ao forno e asse normalmente

Fonte: Escola de Bolo

Glaçagem de Morango

Bom dia!!
Ontem trouxe pra vocês a receita de Glaçagem tradicional e hoje, estou trazendo a de Glaçagem de Morango.

Já antes de começar, os créditos são ao site Escola de Bolo :D

Ingredientes:

• 300g de morangos
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• corante alimentício vermelho
• 1/2 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

• Pique e amasse os morangos com um garfo
• Misture o amido e o açúcar, peneirando, e misture-os muito bem
• Leve tudo ao fogo baixo em uma panela pequena, mexendo sem parar, por em média 5 minutos
• Em seguida, peneire e utilize

Glaçagem

Depois de quase desistir procurando essa receita, FINALMENTE encontrei (créditos ao blog Gabriela's Cake), então resolvi trazer para vocês também :D

Bom, vamos lá.

Ingredientes:

• 1 copo (requeijão) de leite quente
• 1/6 de xícara (chá) de glucose
• 600g de chocolate branco derretido
• Corante alimentício em pó vermelho
• 13g de gelatina em pó dissolvida

Modo de Preparo:

• Misture o leite com a glucose e despeje no chocolate
• Acrescente o corante a gelatina dissolvida, sem mexer muito, para evitar a entrada de ar
• Despeje sobre o bolo congelado

Bolo de Ferrero Rocher - receita de invenção própria

Já estou de volta, pessoal!!

Estive pensando em algumas receitas e criei minha própria: bolo de Ferrero Rocher. É claro que decidi compartilhar com vocês, e se alguém tentar, deixe a experiência aqui nos comentários :D

Vamos lá

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 6 ovos (gemas e claras separadas)
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio:

• 1 pote de Nutella
• 1 caixinha de creme de leite
• 200g de chocolate derretido (veja aqui como derreter chocolate) ainda quente
• 5 avelãs moídas

Cobertura:

• 1/4 xícara de manteiga
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 1/2 barra de chocolate meio amargo
• 6 gemas de ovo
• 2 1/2 caixinhas de creme de leite
• Bombons Ferrero Rocher (a gosto, vai depender do tamanho da forma usada para a massa)
• 3 avelãs moídas

Modo de Preparo

Massa:

• Bata as claras em neve. Adicione as gemas e bata novamente. Acrescente o açúcar e bata outra vez.
• Acrescente a farinha, o fermento, o chocolate e o leite e bata de novo.
• Despeje sobre uma forma untada e leve ao forno médio.

Recheio:

• Misture todos os ingredientes com exceção das avelãs e mexa bem, até ficar homogêneo.

Cobertura:

• Derreta o chocolate com a manteiga e misture bem, Reserve.
• Bata a gema e o açúcar e acrescente ao chocolate derretido.
• Bata o creme a meio ponto e acrescente à mistura aos poucos, mexendo bem até ficar homogêneo.

Montagem do Bolo:

• Quando a massa estiver fria, corte-a pela metade horizontalmete.
• Espalhe o recheio em uma das partes e jogue as avelãs na superfície do recheio, bem espalhadas.
• Coloque a outra metade do bolo em cima, fechando as duas camadas.
• Passe a cobertura, alisando com uma espátula. Depois, decore com os bombons Ferrero Rocher e as avelãs.
• Leve à geladeira por meia hora.

Bom, pessoal, espero que tenham gostado :D

Bolo Oreo

Volteei!!
O post de hoje está sem a foto porque meu PC está travando muito :( mas logo que melhorar eu atualizo aqui :D (pronto, já atualizei :D)

Bom, quem não gosta de Oreo, não é? Então hoje vim ensinar a fazer o Bolo Oreo, bem fácil de fazer e não vai ao forno. Fica ótimo e todo mundo gosta.

Ingredientes

Base do bolo:

• 100 g de bolacha Oreo (sem o recheio)
• 1 colher (sopa) cheia de manteiga ou margarina

Recheio:

• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 copo de leite
• 1/4 xícara (chá) + 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 250g de cream cheese Philadelphia original
• 250 ml de creme de leite
• Recheio das bolachas usadas na Base

Cobertura:

• 5 bolachas Oreo (sem o recheio)

Modo de Preparo

Base:

• Primeiramente, derreta a manteiga e reserve-a até que esteja em temperatura ambiente
• Triture as bolachas Oreo sem o recheio, reserve este (recheio)
• Despeje a manteiga derretida sobre as bolachas trituradas
• Pegue uma forma (de preferência desmontável, mas caso não tenha, cubra o interior com papel toalha) e cubra todo seu interior com  a mistura com a ajuda de uma colher até que compacte bem

Recheio:

• Coloque o açúcar, o cream cheese, o creme de leite, o leite e o recheio das bolachas que você reservou em uma panela e leve ao fogo alto, mexendo.
• Antes de alcançar fervura, acrescente a gelatina em pó sem sabor e continue mexendo por em média 5 minutos, até que fique se misturem bem.
• Não deixe ferver, por isso, regule entre o fogo alto e baixo quando necessário
• Quando a mistura ficar com textura cremosa, retire do fogo e deixe repousar
• Depois, despeje sobre a base e alise com uma espátula
• Leve à geladeira até que esfrie, coalhe e engrosse o recheio. Isso demorará em torno de 3 horas.

Cobertura:

• Triture bem as bolachas sem o recheio com a ajuda de uma batedeira, até que fique um "pó"
• Despeje sobre o recheio (depois de já ter tirado da geladeira)
• Leve à geladeira por mais ou menos 1 hora
• Retire e sirva

Creme Mousseline

O creme mousseline é uma receita francesa, muito utilizada para recheios de bolos, cupcakes e tortas doces. É muito bom para ser utilizado como recheio para o naked cake, que logo logo ensino vocês como fazer :D


Ingredientes:

• 2 gemas de ovo
• 80g de manteiga
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 50g de açúcar

Modo de preparo:

• Bata todos os ingredientes com um batedor de ovos, até que alcance uma consistência cremosa
• Caso não use o creme imediatamente, cubra-o com papel filme ou papel manteiga e deixe-o descansar

Ganache de Chocolate

A ganache é a mais comum cobertura para bolos e cupcakes e fica ótima. Aproveitando que estamos falando sobre bolos, trouxe a receita de ganache de chocolate pra vocês :D espero que gostem!

Ingredientes:

• 200g de creme de leite
• 400 g de chocolate meio amargo picado
• 40g de manteiga picada

Modo de preparo:

• Ferva o creme de leite
• Despeje-o sobre o chocolate em um recipiente
• Deixe o recipiente tampado por em média 5 minutos
• Misture bem com uma espátula
• Acrescente aos poucos a manteiga picada, misturando até que fique homogêneo
• Deixe na geladeira de um dia para o outro
• Retire da geladeira e espere que fique em temperatura ambiente antes de utilizar

É ótimo para usar com o bico e também para cobrir antes de colocar a pasta americana

Calda Para Umedecer Bolos

Vou ensinar nesse post o truque que muitos confeiteiros usam para deixar seus bolos molhadinhos por dentro. O melhor de tudo é que é bem fácil e rápido de fazer e pode ser usado em massa de qualquer sabor. Vamos lá.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

• Misture a água e o açúcar e leve à uma panela em fogo alto. Não mexa muito.
• Deixe ferver por 10 minutos
• Aplique com um pincel de silicone, cuidando para não encharcar demais, por isso recomendo que não passe o pincel 2 vezes no mesmo lugar.

DICA:

Caso queira deixar a calda com sabor, acrescente a essência de sua preferência ou cravos.

Red Velvet - Versão Sem Buttermilk

Observações:

• Essa receita pode ser utilizada tanto para bolos quanto para cupcakes, portanto o modo de fazer é específico para bolos. Caso prefira fazer cupcakes, coloque a massa nas forminhas e leve ao forno. O tempo pode variar de 12 à 20 minutos, dependendo do tamanho das forminhas.
• Caso queira fazer o Red Velvet recheado, utilize a Cobertura de Cream Cheese que ensinei nesse post. Você pode acrescentar também frutas picadas no recheio.

Receita

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 125ml de leite
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1 1/2 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 xícara e 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de vinagre de maçã
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (sopa) de corante alimentício vermelho vivo

Modo de preparo:

• Bata o açúcar e a manteiga por aproximadamente 5 minutos na batedeira, em velocidade média, ou até que fique cremoso.
• Desmanche os ovos com um garfo e acrescente aos poucos na batedeira, batendo sem parar.
• Misture a essência, o cacau e o corante e acrescente na batedeira.
• Bata mais um pouco.
• Misture o sal e a farinha e peneire.
• Em velocidade mínima, vá acrescentando a mistura da farinha com o sal, alternando com o leite. Comece e termine com os secos. Bata apenas para misturar bem.
• Misture o vinagre e o bicarbonato e junte à massa. 
• Despeje em uma forma untada e leve ao forno até que esteja pronto (faça o teste do palitinho!)

Cubra com a Cobertura de Cream Cheese. (Clique aqui para acessar as receitas)

Bolo Base de Chocolate

Bom dia!!
Percebi que estive ensinando receitas para decorar bolos sem antes ter ensinado a fazer bolo :p Bom, aqui estou, antes tarde do que nunca.
Vamos começar pelo de chocolate, e logo logo posto a receita do red velvet, toalha felpuda, entre outros.
Vamos lá!

Ingredientes

• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo:

• Bata os ovos na batedeira até que dobrem de tamanho.
• Acrescente o chocolate em pó, o açúcar, a margarina, o leite e a farinha e bata por 2 minutos.
• Acrescente o fermento e misture.
• Despeje em uma forma untada e alise a massa com uma espátula.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que o bolo fique pronto (faça o teste do palitinho!)