Ganache de Chocolate

A ganache é a mais comum cobertura para bolos e cupcakes e fica ótima. Aproveitando que estamos falando sobre bolos, trouxe a receita de ganache de chocolate pra vocês :D espero que gostem!

Ingredientes:

• 200g de creme de leite
• 400 g de chocolate meio amargo picado
• 40g de manteiga picada

Modo de preparo:

• Ferva o creme de leite
• Despeje-o sobre o chocolate em um recipiente
• Deixe o recipiente tampado por em média 5 minutos
• Misture bem com uma espátula
• Acrescente aos poucos a manteiga picada, misturando até que fique homogêneo
• Deixe na geladeira de um dia para o outro
• Retire da geladeira e espere que fique em temperatura ambiente antes de utilizar

É ótimo para usar com o bico e também para cobrir antes de colocar a pasta americana

Red Velvet - Versão Sem Buttermilk

Observações:

• Essa receita pode ser utilizada tanto para bolos quanto para cupcakes, portanto o modo de fazer é específico para bolos. Caso prefira fazer cupcakes, coloque a massa nas forminhas e leve ao forno. O tempo pode variar de 12 à 20 minutos, dependendo do tamanho das forminhas.
• Caso queira fazer o Red Velvet recheado, utilize a Cobertura de Cream Cheese que ensinei nesse post. Você pode acrescentar também frutas picadas no recheio.

Receita

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 125ml de leite
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1 1/2 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 xícara e 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de vinagre de maçã
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (sopa) de corante alimentício vermelho vivo

Modo de preparo:

• Bata o açúcar e a manteiga por aproximadamente 5 minutos na batedeira, em velocidade média, ou até que fique cremoso.
• Desmanche os ovos com um garfo e acrescente aos poucos na batedeira, batendo sem parar.
• Misture a essência, o cacau e o corante e acrescente na batedeira.
• Bata mais um pouco.
• Misture o sal e a farinha e peneire.
• Em velocidade mínima, vá acrescentando a mistura da farinha com o sal, alternando com o leite. Comece e termine com os secos. Bata apenas para misturar bem.
• Misture o vinagre e o bicarbonato e junte à massa. 
• Despeje em uma forma untada e leve ao forno até que esteja pronto (faça o teste do palitinho!)

Cubra com a Cobertura de Cream Cheese. (Clique aqui para acessar as receitas)

Marshmallow (para cupcakes)

Bom diia!!
Para acabar com o dilema "o que usar de cobertura no cupcake?" e para substituir o ganache, hoje trouxe a receita de marshmallow para vocês.
Esse tipo de marshmallow -ao contrário dos de pacotinho-  serve apenas para ser usado como cobertura para bolos, cupcakes e outras receitinhas que vocês podem combinar  com ele (ouvi dizer que fica bom com sorvete, ainda não experimentei, mas acho que vai valer a tentativa)

Tanto a foto quanto a receita eu peguei no site Receitas de Mãe


Ingredientes:

• 1 copo (americano) com claras
• 3 1/2 copos de Glaçúcar peneirado
• 1 colher (sopa) bem cheia de emulsificante
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (pode ser substituido por outras essências, caso prefira)

Modo de preparo:

• Coloque as claras, o Glaçúcar e o emulsificante na batedeira e bata em velocidade alta.
• Quando render muito e estiver com consistência firme, acrescente a essência e bata mais um pouco.

Dica: Para enfeitar, você  pode usar corantes em gel da cor de sua preferência

Agora é só usar para enfeitar seus cupcakes :D