Glaçagem

Depois de quase desistir procurando essa receita, FINALMENTE encontrei (créditos ao blog Gabriela's Cake), então resolvi trazer para vocês também :D

Bom, vamos lá.

Ingredientes:

• 1 copo (requeijão) de leite quente
• 1/6 de xícara (chá) de glucose
• 600g de chocolate branco derretido
• Corante alimentício em pó vermelho
• 13g de gelatina em pó dissolvida

Modo de Preparo:

• Misture o leite com a glucose e despeje no chocolate
• Acrescente o corante a gelatina dissolvida, sem mexer muito, para evitar a entrada de ar
• Despeje sobre o bolo congelado

Bolo de Ferrero Rocher - receita de invenção própria

Já estou de volta, pessoal!!

Estive pensando em algumas receitas e criei minha própria: bolo de Ferrero Rocher. É claro que decidi compartilhar com vocês, e se alguém tentar, deixe a experiência aqui nos comentários :D

Vamos lá

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 6 ovos (gemas e claras separadas)
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio:

• 1 pote de Nutella
• 1 caixinha de creme de leite
• 200g de chocolate derretido (veja aqui como derreter chocolate) ainda quente
• 5 avelãs moídas

Cobertura:

• 1/4 xícara de manteiga
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 1/2 barra de chocolate meio amargo
• 6 gemas de ovo
• 2 1/2 caixinhas de creme de leite
• Bombons Ferrero Rocher (a gosto, vai depender do tamanho da forma usada para a massa)
• 3 avelãs moídas

Modo de Preparo

Massa:

• Bata as claras em neve. Adicione as gemas e bata novamente. Acrescente o açúcar e bata outra vez.
• Acrescente a farinha, o fermento, o chocolate e o leite e bata de novo.
• Despeje sobre uma forma untada e leve ao forno médio.

Recheio:

• Misture todos os ingredientes com exceção das avelãs e mexa bem, até ficar homogêneo.

Cobertura:

• Derreta o chocolate com a manteiga e misture bem, Reserve.
• Bata a gema e o açúcar e acrescente ao chocolate derretido.
• Bata o creme a meio ponto e acrescente à mistura aos poucos, mexendo bem até ficar homogêneo.

Montagem do Bolo:

• Quando a massa estiver fria, corte-a pela metade horizontalmete.
• Espalhe o recheio em uma das partes e jogue as avelãs na superfície do recheio, bem espalhadas.
• Coloque a outra metade do bolo em cima, fechando as duas camadas.
• Passe a cobertura, alisando com uma espátula. Depois, decore com os bombons Ferrero Rocher e as avelãs.
• Leve à geladeira por meia hora.

Bom, pessoal, espero que tenham gostado :D

Fudge

Boa tardeeeee, pessoal!!!
Hoje vim ensinar a vocês a fazer o fudge. 

De origem inglesa, este delicioso e saboroso docinho está fazendo o maior sucesso em todos os tipos de eventos e vem para ficar.

O fudge é um docinho à base de chocolate com consistência macia e aveludada. Geralmente são cortados em quadradinhos de 3cm x 3cm, mas podem ter qualquer formato, bastando usar cortadores para dar a forma desejada. [...]

-Arte da Confeitaria - Ano 1 - nº 1. Editora Minuano.

Meu principal objetivo com essa postagens vocês vão descobrir nos próximos posts que usam o fudge na receita :D ele pode ser consumido como "bombonzinhos" (como na foto da capa) ou como recheio e/ou cobertura de bolos e doces.
O fudge pode ter diversos sabores, mas hoje vou postar o básico para vocês e logo logo posto as outras :D

Bom, vamos lá.

Trouxe 2 versões de ingredientes (a que eu uso e a da revista Arte da Confeitaria, a mesma da qual retirei o trechinho no início do post), porém o modo de preparo é o mesmo!!

Ingredientes versão 1

• 1 caixinha (ou lata) de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado
• 450g de chocolate meio amargo
• uma pitada de sal

Ingredientes versão 2 (versão da revista Arte da Confeitaria)

• 1 caixinha (ou lata) de leite condensado
• 3 colheres de chocolate em pó
• uma pitada de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de Preparo - versões 1 e 2

• Coloque todos os ingredientes em uma panela (de preferência grossa) e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que alcance ponto parecido com do brigadeiro (quando alcançar consistência cremosa e soltar do fundo da panela.)
• Quando alcançar o ponto certo, bata com uma colher de pau até que perca o brilho.
• Despeje em um refratário de vidro ou uma base de mármore (preferencialmente).

Caso vá usá-lo como "bombonzinhos", unte o refratário ou a base de mármore antes de despejar o fudge, e use refratários retangulares. Caso vá usá-lo como cobertura ou recheio, use-o imediatamente.

Creme de Confeiteiro

Volteeeeiii!!!

Bom, hoje a minha "desculpa" para não por a capa vai ser eu não ter achado nenhuma foto boa para usar :p
Vou ensinar hoje vocês a fazerem o creme de confeiteiro, também chamado de crème pâtissière ou creme base. Ele pode ser usado como recheio de bolos, tortas, sonhos e doces.

Bom, já vou deixar os créditos antes de ir para a receita >< Peguei do site All Recipes :D

Bom, vamos lá.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 gemas de ovos
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

• Em uma panela pesada, junte o leite e o açúcar e deixe levantar fervura, em fogo médio.
• Enquanto isso, em uma tigela média, misture as gemas e o ovo. Misture o açúcar restante (as outras 5 colheres) e o amido de milho e junte aos ovos, mexendo para incorporar tudo. Quando o leite começar a ferver, despeje aos poucos sobre os ovos, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para que os ovos não cozinhem. Leve essa mistura de volta à panela. Devagar, deixe-a levantar fervura novamente, mexendo sempre para que os ovos não coalhem ou queimem no fundo.
• Quando a mistura começar a ferver e a engrossar, retire-a do fogo. Acrescente a manteiga e a baunilha. Mexa bem até a manteiga incorporar. Em seguida, despeje o creme em um recipiente hermético. Cubra-o com filme plástico para evitar a formação de uma pele por cima. Leve-o à geladeira antes de usar.

Bolo Oreo

Volteei!!
O post de hoje está sem a foto porque meu PC está travando muito :( mas logo que melhorar eu atualizo aqui :D (pronto, já atualizei :D)

Bom, quem não gosta de Oreo, não é? Então hoje vim ensinar a fazer o Bolo Oreo, bem fácil de fazer e não vai ao forno. Fica ótimo e todo mundo gosta.

Ingredientes

Base do bolo:

• 100 g de bolacha Oreo (sem o recheio)
• 1 colher (sopa) cheia de manteiga ou margarina

Recheio:

• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 copo de leite
• 1/4 xícara (chá) + 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 250g de cream cheese Philadelphia original
• 250 ml de creme de leite
• Recheio das bolachas usadas na Base

Cobertura:

• 5 bolachas Oreo (sem o recheio)

Modo de Preparo

Base:

• Primeiramente, derreta a manteiga e reserve-a até que esteja em temperatura ambiente
• Triture as bolachas Oreo sem o recheio, reserve este (recheio)
• Despeje a manteiga derretida sobre as bolachas trituradas
• Pegue uma forma (de preferência desmontável, mas caso não tenha, cubra o interior com papel toalha) e cubra todo seu interior com  a mistura com a ajuda de uma colher até que compacte bem

Recheio:

• Coloque o açúcar, o cream cheese, o creme de leite, o leite e o recheio das bolachas que você reservou em uma panela e leve ao fogo alto, mexendo.
• Antes de alcançar fervura, acrescente a gelatina em pó sem sabor e continue mexendo por em média 5 minutos, até que fique se misturem bem.
• Não deixe ferver, por isso, regule entre o fogo alto e baixo quando necessário
• Quando a mistura ficar com textura cremosa, retire do fogo e deixe repousar
• Depois, despeje sobre a base e alise com uma espátula
• Leve à geladeira até que esfrie, coalhe e engrosse o recheio. Isso demorará em torno de 3 horas.

Cobertura:

• Triture bem as bolachas sem o recheio com a ajuda de uma batedeira, até que fique um "pó"
• Despeje sobre o recheio (depois de já ter tirado da geladeira)
• Leve à geladeira por mais ou menos 1 hora
• Retire e sirva

Momento Desabafo: Uniforme de Cozinheiro

Bom, pessoal, hoje resolvi ter um momento desabafo com vcs XD
O uniforme de chef é formado pelo dolmã, toque, calças pied de poule, avental de cintura e tamanco de cozinha. O de auxiliar de cozinha costuma dispensar o dolmã, a pied poule, o tamanco e substituir o toque por uma touca.

Não é raro ver chefs e cozinheiros passeando por aí em horário de almoço com seus uniformes, e é provavel que você ja tenha visto algum deles em algum lugar. O problema é que o uniforme daqueles que trabalham com cozinha não serve apenas para identificação e bloquear o calor, mas também por higiene. Não, não estou falando sobre não sujar as roupas. Estou falando sobre a contaminação dos alimentos.
O uniforme serve para evitar que as sujeiras do "mundo lá fora" possam entrar na cozinha junto com a roupa. Mas de que adianta tudo isso para ir passear com ele como se fosse roupa casual? Então, por favor, se você faz isso, pare!

Bom, gente, é só isso mesmo XD
Obrigada por ouvirem XD

Minha Primeira Experiência Com O Bico de Confeitar E Mousseline de Cereja

Comprei há um tempo atrás tortinhas prontas de baunilha, apenas para rechear e servir. Estava sem ideias do que usar no recheio, e depois de cogitar brigadeiro, ganache e alguns cremes, ao ver a receita de Mousseline que postei hoje mais cedo, decidi o que seria. Peguei todos os ingredientes e me arrisquei, já que estava aprendendo junto com o blog.
Pois bem, fiz.
Vou ser sincera com vocês, eu achei melhor bater com colher de pau do que com o batedor de ovos, fica a critério de vocês :p
Achei que seria legal dar um saborzinho a mais ao creme, então acrescentei 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó de cereja.  
Na hora de colocar o mousseline nas tortinhas, peguei a seringa de confeitar que veio na minha Cupcake Machine, coloquei o bico estrela e vamos lá!
Ao pressionar a seringa, o creme não saiu. Tentei algumas outras vezes e nada.
Decidi então usar o saco de confeitar.
Como o bico estrela era próprio para a seringa, não dava para usar o adaptador, logo, não dava para usar no saco, então usei o bico pitanga aberta e deu tudo certo :D

Usei o saco de confeitar da linha Grand Chef  da Mago, nº 01 (foto).