Como Assar Bolo Reto

Mais uma volta pelo site Escola de Bolo me renderam mais alguns posts, entre eles, esse mesmo :D
Como já aconteceu até comigo, é comum que o bolo não saia uniforme. Hoje trouxe para vocês o segredo para deixar o bolo liso fácil, fácil!

• Corte algumas tiras de uma toalhas velha (em média 2 ou 3, o suficiente para cobrir as laterais da forma)
• Quando a massa estiver pronta, molhe as tiras da toalha e torça para tirar o excesso, mas ainda deixando-as bem molhadas
• Prenda-as em volta da forma, bem firme para que não caiam. Prenda com um grampo, clips de papel, alfinete de gancho, etc.
• Tire o que sobrar do tecido para que não queimem no forno
• Leve o bolo ao forno e asse normalmente

Fonte: Escola de Bolo

Açúcar de Confeiteiro Caseiro

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar (refinado ou cristal, fica a critério)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo:

• Bata tudo no liquidificador, parando sempre para misturar manualmente.

Fonte: Escola de Bolo

Massa Elástica (Gum Paste)

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de água
• 1 1/2 colher (chá) de cola comestível
• 1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar impalpável ou de confeiteiro
• 1/4 (xícara) de glucose de milho
• Essência que preferir a gosto

Modo de Preparo:

• Peneire o açúcar
• Acrescente a cola comestível e misture tudo. Reserve.
• Derreta a glucose por em média 30 segundos no microondas
• Retire a glucose do microondas e acrescente a água, misturando e adicione a essência, misturando tudo
• Abra um buraco na cola e no açúcar e despeje a mistura de glucose e misture tudo com uma espatula ou colher
• Deixe descansar por 24 horas.
• Ao abrir a massa para usar, unte a superfície com gordura vegetal

Dicas:  

• se você misturar a massa com as mãos depois de pronta, ela ficará mais elástica. 
• se precisar utilizar antes das 24 horas de descanso, deixe secar um pouco embaixo de uma lâmpada acesa.

Cola Comestível

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) + 1 colher (chá) de água filtrada
• 2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
• 1 colher (sopa) bem cheia de glucose
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:

• Em uma panela pequena, dissolva a maizena na água
• Acrescente a glucose e leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre
• Mexa até ferver e ficar quase transparente. 
• Retire do fogo e mexa até esfriar
• Junte a essência e utilize
• Se necessário, coloque mais um pouco de água para afinar

Fonte: Escola de Bolo

Glaçagem de Morango

Bom dia!!
Ontem trouxe pra vocês a receita de Glaçagem tradicional e hoje, estou trazendo a de Glaçagem de Morango.

Já antes de começar, os créditos são ao site Escola de Bolo :D

Ingredientes:

• 300g de morangos
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• corante alimentício vermelho
• 1/2 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

• Pique e amasse os morangos com um garfo
• Misture o amido e o açúcar, peneirando, e misture-os muito bem
• Leve tudo ao fogo baixo em uma panela pequena, mexendo sem parar, por em média 5 minutos
• Em seguida, peneire e utilize

Glaçagem

Depois de quase desistir procurando essa receita, FINALMENTE encontrei (créditos ao blog Gabriela's Cake), então resolvi trazer para vocês também :D

Bom, vamos lá.

Ingredientes:

• 1 copo (requeijão) de leite quente
• 1/6 de xícara (chá) de glucose
• 600g de chocolate branco derretido
• Corante alimentício em pó vermelho
• 13g de gelatina em pó dissolvida

Modo de Preparo:

• Misture o leite com a glucose e despeje no chocolate
• Acrescente o corante a gelatina dissolvida, sem mexer muito, para evitar a entrada de ar
• Despeje sobre o bolo congelado

Bolo de Ferrero Rocher - receita de invenção própria

Já estou de volta, pessoal!!

Estive pensando em algumas receitas e criei minha própria: bolo de Ferrero Rocher. É claro que decidi compartilhar com vocês, e se alguém tentar, deixe a experiência aqui nos comentários :D

Vamos lá

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 6 ovos (gemas e claras separadas)
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio:

• 1 pote de Nutella
• 1 caixinha de creme de leite
• 200g de chocolate derretido (veja aqui como derreter chocolate) ainda quente
• 5 avelãs moídas

Cobertura:

• 1/4 xícara de manteiga
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 1/2 barra de chocolate meio amargo
• 6 gemas de ovo
• 2 1/2 caixinhas de creme de leite
• Bombons Ferrero Rocher (a gosto, vai depender do tamanho da forma usada para a massa)
• 3 avelãs moídas

Modo de Preparo

Massa:

• Bata as claras em neve. Adicione as gemas e bata novamente. Acrescente o açúcar e bata outra vez.
• Acrescente a farinha, o fermento, o chocolate e o leite e bata de novo.
• Despeje sobre uma forma untada e leve ao forno médio.

Recheio:

• Misture todos os ingredientes com exceção das avelãs e mexa bem, até ficar homogêneo.

Cobertura:

• Derreta o chocolate com a manteiga e misture bem, Reserve.
• Bata a gema e o açúcar e acrescente ao chocolate derretido.
• Bata o creme a meio ponto e acrescente à mistura aos poucos, mexendo bem até ficar homogêneo.

Montagem do Bolo:

• Quando a massa estiver fria, corte-a pela metade horizontalmete.
• Espalhe o recheio em uma das partes e jogue as avelãs na superfície do recheio, bem espalhadas.
• Coloque a outra metade do bolo em cima, fechando as duas camadas.
• Passe a cobertura, alisando com uma espátula. Depois, decore com os bombons Ferrero Rocher e as avelãs.
• Leve à geladeira por meia hora.

Bom, pessoal, espero que tenham gostado :D

Fudge

Boa tardeeeee, pessoal!!!
Hoje vim ensinar a vocês a fazer o fudge. 

De origem inglesa, este delicioso e saboroso docinho está fazendo o maior sucesso em todos os tipos de eventos e vem para ficar.

O fudge é um docinho à base de chocolate com consistência macia e aveludada. Geralmente são cortados em quadradinhos de 3cm x 3cm, mas podem ter qualquer formato, bastando usar cortadores para dar a forma desejada. [...]

-Arte da Confeitaria - Ano 1 - nº 1. Editora Minuano.

Meu principal objetivo com essa postagens vocês vão descobrir nos próximos posts que usam o fudge na receita :D ele pode ser consumido como "bombonzinhos" (como na foto da capa) ou como recheio e/ou cobertura de bolos e doces.
O fudge pode ter diversos sabores, mas hoje vou postar o básico para vocês e logo logo posto as outras :D

Bom, vamos lá.

Trouxe 2 versões de ingredientes (a que eu uso e a da revista Arte da Confeitaria, a mesma da qual retirei o trechinho no início do post), porém o modo de preparo é o mesmo!!

Ingredientes versão 1

• 1 caixinha (ou lata) de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado
• 450g de chocolate meio amargo
• uma pitada de sal

Ingredientes versão 2 (versão da revista Arte da Confeitaria)

• 1 caixinha (ou lata) de leite condensado
• 3 colheres de chocolate em pó
• uma pitada de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de Preparo - versões 1 e 2

• Coloque todos os ingredientes em uma panela (de preferência grossa) e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que alcance ponto parecido com do brigadeiro (quando alcançar consistência cremosa e soltar do fundo da panela.)
• Quando alcançar o ponto certo, bata com uma colher de pau até que perca o brilho.
• Despeje em um refratário de vidro ou uma base de mármore (preferencialmente).

Caso vá usá-lo como "bombonzinhos", unte o refratário ou a base de mármore antes de despejar o fudge, e use refratários retangulares. Caso vá usá-lo como cobertura ou recheio, use-o imediatamente.